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自制肉松

2007-04-28 15:36:24
    把瘦猪肉煮烂用刀背剁碎备用。用一汤勺半酱油半汤勺蜂蜜和一碗水调匀到入锅中煮开，把肉么到入锅中翻炒直到水分没有成肉松即可。注意不要炒糊了，要不停的翻炒。


    猪瘦肉500G（最好是去骨的后腿肉），切成细片和精盐、料酒、白糖、酱油、熟油、八角一枚、豆腐乳一起放进砂锅里煲两个小时，直到汤汁烧干，使锅内瘦肉成了金黄色，再用小石臼捣成丝状，然后起鼎下油，把丝状肉松放进鼎中炒匀，可以随你喜爱炒成油酥的还是柔软的，这火候就要靠你自己掌握了

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